Mokykla
UAB „Artūro Grigorjevo Tarptautinis Barmenų centras“
Tai pirma profesionali barmenų mokykla Lietuvoje, naudojanti pačias naujausias apmokymų metodikas; vienintelė WFA mokykla Pabaltijo šalyse išduodanti tarptautinio lygio WFA diplomą.
Mes siekiame aukštos darbo kokybės, apmokame kaip vaikinus taip ir merginas, pradedančiuosius bei jau turinčius patirties šitoje srityje. Apmokymų programa yra nuolat tobulinama, siekiant neatsilikti nuo pasaulinio lygio kilimo, instruktoriai stažuojasi užsienyje. Nuo šių metų prie mūsų komandos prisidėjo somelje meistras (vyno ekspertas) ir kavos ruošimo meno profesionalas, kurie mielai dalinasi savo patirtimi apmokymu metu.
Mokiniai baigę kursus, yra vieni geriausių savo profesijos atstovų Lietuvoje; dirba geriausiuose Lietuvos baruose, užsienio ir kaimyninių šalių naktiniuose klubuose, rodo aukštus rezultatus barmenų varžybose.
Taip pat Barmenų centras padeda organizuoti barmenų varžybas, konsultuoja barų įrengimo klausimais, profesionaliai sudaro kokteilių ir gėrimų menių, praveda seminarus ir atlieka barmenų šou pasirodymus.
Profesionalus BARMENAS
Barmeno vaidmuo- dalyvavimas baro eksploatacijoje laikantis valstybės įstatymų ir įstaigos atmosferos. Jis pasitinka, informuoja, pataria savo klientams, priima ir vykdo užsakymus. Du pagrindiniai stimulai, motyvuojantys barmeno elgesį - baro rentabilumas ir kliento patenkinimas.
Barmenas stebi, kad paduodami gėrimai atitiktu kliento skonį, higienos ir saugumo reikalavimus ir perduotu įstaigos dvasią.
Taip pat stebi gėrimų atsargas, sprendžia produktų užpirkimo klausimus, prižiūri įrangą. Kontroliuoja kasos operacijas. Dalyvauja pasirenkant gėrimus ir sudarant gėrimų menių.
Profesionalaus barmeno savybės
- Barmenas turi gerai žinoti gėrimų pateikimo taisykles ir mokėti elgtis su baro aksesuarais ir įrankiais.
- Jam būtina puikiai mokėti visus klasikinius kokteilius, žinoti jų proporcijas ir variantus, taip pat mokėti paruošti įstaigos firminius kokteilius.
- Jis turi domėtis paskutinėmis tendencijomis, siekiant atitikti kliento poreikius.
- Jo darbui būtinas gėrimu žinojimas, tai padės perkant gėrimus, susitinkant su tiekėjais ir sudarant baro meniu.
- Barmenas turi būti sąžiningas ir atsakingas žmogus. Darbo metu nepiktnaudžiauti alkoholiniais gėrimais ir nepriekaištingai atrodyti. Neplepėti su kolegomis. Dėvėti švarią aprangą bei avalynę. Kišenėse neturėti jokių nereikalingų daiktų. Prižiūrėti savo rankas ir nagus, kad visada būtų švarūs ir tvarkingi.
- Turi būti gerų manierų ir laikytis etiketo taisyklių. Mokėti išklausyti savo klientą, bet visada išlaikyti distanciją. Klientų pasakojimus laikyti profesionalioje paslaptyje. Turi mokėti sumažinti alkoholio dozę neblaiviam klientui ir atsisakyti priimti jo užsakymus. Taikiai išeiti iš susiklosčiusios konfliktinės situacijos.
- Net jei tai šou-barmenas, jis turi nepamiršti, kad kokteilio skonis yra toks pat svarbus kaip ir jo pagaminimo būdas ar išvaizda.
